歷史淵源

?????“先生家住練市南，栽柳迎門映碧潭?！?，“小橋門徑垂楊柳，老圃家風蔬菜香?！边@樣的詩句是古代詩人對水鄉古鎮——練市的真實寫照。古鎮練市，路倚河而筑，房倚河而建，樹倚河而栽，花倚河而開，深居杭嘉湖天堂腹地，汲江南靈氣，傳吳越遺風，歷二千余年蒼桑而留存，物產豐腴，人杰地靈，自古就是江南文化名鎮，歷史文化底蘊深厚。
?????練市鎮，成于秦漢，興在晉唐。相傳因古時鄉人識寶“百金購璉”聞名而聚商成市，故名璉市。明初，因溪在市西，流如匹練，人稱“練溪”?！碍I”與“練”同音，清同治九年《湖州府志》始稱練市。古鎮的民間釀酒歷史源遠流長，據史料記載，已有2300多年的歷史。清光緒《烏程縣志》引晉顧長生《三吳土地記》：“烏程縣舊有程林氏、烏巾氏，秦時二家能釀美酒，逐名縣?！比龂鴷r，吳國長史諸葛瑾在練市設巡幕府期間，就開始教導當地百姓用稻米、小麥等糧食作物釀酒，其酒色如琥珀，芳香四溢，聞名四鄉，其古法釀酒技藝一直延傳至今。經歷史記載，練市早在宋太平興國七年（公元982年）設酒坊以課稅，據此而知，練市古鎮開始酒坊釀酒已有1000多年的歷史。
?????湖州酒進入華夏名酒之列，以冬釀白酒為勝，其聲名達于京都。唐代，白居易有《早飲湖州酒寄崔使君》名詩為證，（崔使君是唐長慶年間821—825年任湖州刺史崔元亮），詩曰：
一搕扶頭酒，泓澄瀉玉壺。十分蘸甲酌，瀲滟滿銀盂。
捧出光華動，嘗看氣味殊。手中稀琥珀，舌上冷醍醐。
瓶里有時盡，江邊無處沽。不知崔太守，更有寄來無。
?????宋代蘇東坡在湖州期間，也在與時任湖州知州的孫覺的《寄贈孫莘老》一詩中盛贊湖州酒，詩曰：
烏程霜稻襲人香，釀作春風霅水光。
時復中之徐邈圣，無多酌我次公狂。
?????詩中所言“春風”即為當時盛極一時的冬釀白酒。就連醉翁歐陽修也在詩中對湖州酒情有獨鐘，其《送胡學士知湖州》一詩中曾贊道：
吳興水精宮，樓閣在寒鑒。桔柚秋苞繁，烏程春甕釅。
清談越客醉。屢舞吳娘艷。寄詩毋憚頻，以慰離居念。
另有古詩《練市夜泊》盛贊越酒清香醇厚：
泊舟尋古步，夜色辨微茫。帆落前溪雨，鐘寒野寺霜。
湖綿成小市，越酒有清香。明日含山路，青青引路長
?????舊時烏程縣東南十五鄉置歸安縣，練市屬歸安縣管轄。當地的冬釀白酒就盛產于烏程、歸安等縣。冬釀白酒以三白稱之，即：白米、白面、白水。新酒辛、陳酒醇。以小雪前后所釀最佳，稱小雪酒又名十月白，藏至次年色清味美。據康熙《湖錄》：“白酒有八月白、秋露白、十月白，過冬清數名，”“惟郡城溪流清洌，釀酒最佳，”冬釀三白酒在境內歷沿不衰。清時三白酒又名好酒。好酒煎熟后貯甕封泥，是為黃酒，黃酒中又有“狀元紅”“香雪”“加飯”“花雕”“善釀”等名目。自古以來，練市農村家家戶戶都能釀酒，對酒極為重視和膜拜。立冬前后所釀第一杯酒必用來祭神，且逢年過節，必用自釀“好酒”用來祭祀，以示對祖先和神靈的敬重。傳統釀酒技藝得到傳承，民間釀酒師層出不窮，酒文化得到了很好的傳承和發揚。
?????在中國歷史上，酒跟文人墨客結下了不解之緣，可以說中國五千年的歷史就是一部飄散著酒香的歷史。從《詩經》到《楚辭》，從先秦諸子散文到唐詩宋詞，無不飄逸著酒的芬芳。我國著名畫家、教育家豐子愷先生祖籍浙江桐鄉石門鎮，毗鄰練市鎮，和練市淵源頗深。豐子愷之胞姐嫁于練市周姓旺族，與姐丈（周印池）之弟周小白是深交。年輕時三人交情篤厚，豐子愷也時常來練市，與他們縱談人生，通夜不寐，后來留學日本也得到了其姐夫的大力資助。豐子愷喜酒，但只好黃酒，他的不少散文都說到了酒，如《沙坪的美酒》《湖畔夜飲》《吃酒》《塘棲》等等。他曾在文中曾直言道：“我所以不喜白酒而喜黃酒，原因很簡單：就是為了白酒容易醉，而黃酒不易醉?！跃剖菫榕d味，為享樂，不是求其速醉?！?
?????所以豐子愷來練期間，也時常是一碟花生、幾塊豆干、三四只螃蟹（俗稱毛腳蟹，豐子愷最喜食），外加幾斤練市黃酒，與好友暢談人生，歡飲達旦。豐子愷的漫畫“草草杯盤供語笑，昏昏燈火話平生” 就是在這樣的場景中品出了常人不易感受到的情致。豐子愷的一生與黃酒相伴，在去世前一個多月，已經七十八歲的豐子愷在給兒子豐新枚的信中說：“我日飲黃酒一斤，吸煙一包，可謂書酒尚堪驅使去，未須料理白頭人也?！保ㄒ痪牌呶迥昶咴露湃眨┫褙S子愷這樣一個有中國傳統士大夫氣息的現代文人，能每日以酒自樂，把飲酒當成一種樂趣，當成人生一種調劑，這種隨心、隨意的人生態度真是灑脫之至。
?????“一葉輕舟一壺淡酒，一曲琵琶語一段相思，琴簫合鳴，世間皆靜我獨醉……”江南酒，在承載了千年的文化后越發的醇香厚重、回味悠長……練市黃酒在文明的傳承中得到創新，在創新中得到升華，在酒香的彌漫中，讓我們更深切地感受到文化的滄桑和厚重，讓我們的生活更加清純和透亮……

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